文 | 红餐网

白酒企业，也盯上了餐饮交易。

最近，五粮液 ( 000858.SZ ) 在成都开了一家新店——五粮液体验馆 · 五粮炙造，主打日咖夜酒模式，除了白酒，还卖咖啡、鸡尾酒、烧烤、川菜和会菜等居品。

动作一家以白酒为主业的上市公司，五粮液挤进竞争强烈的餐饮业，难谈仅仅为了多卖几杯咖啡？

自然不是。

近几年，白酒的传统阵脚——商务宴请、礼赠、酒桌文化逐渐消退，酒企不得不再行想考一个问题：恣虐者不买酒了，他们会去那儿喝酒？谜底好像是：餐饮场景。

五粮液下场开店：不单卖酒，还卖咖啡、鸡尾酒和烧烤

先来望望，五粮液新开的这家店到底长什么形状？

据了解，这家五粮液体验馆 · 五粮炙造开在成都的交子大路上，左近金融城地铁站，典型的街边店。

门店地处交通便利、办公楼密集的区域，主要恣虐群体是隔壁的上班族以及周边住户。

传统卖酒的专卖店，雷同只提供零卖业务，门店的货架上摆着各种各样的酒，主顾买了就走。而五粮液体验馆 · 五粮炙造门店内，不仅卖五粮液白酒，还提供餐食，主顾在店里能喝酒、喝咖啡，以致还能吃饭和撸串。

饮品层面，门店障翳了茶水、汽水、咖啡、鸡尾酒等不同品类。茉莉花茶、金骏眉、福鼎白茶等各种茶水，一杯的售价在 48 元至 68 元之间，一壶的价钱则在 88-128 元；也有可乐、苏吊水、雪碧等软饮。

鸡尾酒则是由五粮液特调而成，最贵的五粮液八代要卖 128 元一杯，最低廉的火星期间是 35 元一杯。

△图片起首：五粮炙造小秩序截图

咖啡居品分为两类：一类是传统的咖啡居品，包括冰好意思式、拿铁等，一杯的价钱在 25-37 元之间。还有一类是好意思酒加咖啡系列，包括由五粮本草、五粮液八代等不同酒调配的咖啡，一杯价钱在 45-68 元之间。

餐品层面，则主要提供茶点、小吃甜品、川菜和会菜、烧烤。全球点评炫夸，门店内一款 6 东谈主份创意菜的团购套餐订价 766 元。

而且，许多菜品中灵验到了五粮液。比如，五粮仔姜鲜辣烤脑花、五粮红酒醉烧一品花腩、五粮液酒醉小青龙、五粮炙酸辣小毛豆……

另从外交平台上恣虐者发布的菜品图来看，这家店的菜品摆盘玄虚，诸如五彩玫瑰沙拉、杭椒糖心皮蛋等菜品的颜色搭配赏心面子，餐具也很慎重，典型的"漂亮饭"呈现形状。

△图片起首：全球点评 APP 截图

模式上，该店承袭"日咖夜酒"的谋略形状：白昼卖咖啡、各种白酒特调饮品。晚上切换成夜酒模式，卖烧烤、酒饮、川菜和会菜等菜品，店内还配有专科调酒师与咖啡师。合座氛围偏外交、舒适，合乎亲一又小聚，更合乎追求空间感、氛围感、品性感的主顾。外交平台上，有网友称该店是"考取 bistro "。

不少恣虐者体验后，也给出了积极评价："我喝的八代咖啡，香得一塌迷糊，价钱能接受，好少量的咖啡蓝本都要几十块了""以后东谈主均收入普及恣虐升级，喝高端白酒的东谈主会比啤酒多""菜品有挂念点，融入了五粮液"……

值得一提的是，这并非五粮液初次涉足餐饮。在此新店之前，五粮液已在四川宜宾开出"五粮炙造"首店，在杭州开了潮饮店，还在日本、中国香港、新加坡布局"五粮液大酒家"或授权体验餐厅。

昭着，五粮液仍是不悦足于传统恣虐场景，不想只在酒桌上卖酒了。

从"卖酒"到"卖餐桌体验"，巨头们集体押注

近几年，像五粮液这般，探索餐酒和会模式的酒企，并不算少。珍酒李渡集团（06979.HK，下称"珍酒"）、习酒、泸州老窖（000568.SZ）都是其中代表。

珍酒董事长吴向东曾屡次在公开场合说起好意思食，况且强调好意思食升级会带动白酒发展，号召行业爱重对好意思食 + 好意思酒的接头。

2022 年，吴向东买下长沙机床厂，在保留基本原貌的基础上，将其矫正为一个"好意思食 + 好意思酒"品鉴时势—— 1912 珍酒好意思食接头所。该接头场地 2024 年开动营业，开荒了用餐区、品牌展示区、酒吧、食材展示区等功能区，菜品涵盖湖南原土风范及宇宙特点好意思食。

名为好意思食接头所，但它不仅是接头好意思食的时势，更是珍酒集团探索以好意思食恣虐带动白酒发展旅途的载体。

还有一些酒企莫得径直下场开餐饮店，但却通过与餐厅、厨师的合营，向餐饮场景不断浸透。

主营酱香型白酒的习酒，已长远与餐企的合营，探索"餐 + 酒"和会的营销模式。

据"习酒销售公司"公众号音问，2026世界杯比赛买输赢中国官网本年 3 月，习酒在成都举办了 2026 年"窖藏里的三餐四季"宇宙"餐 + 酒"和会恣虐体验举止。现场打造了绽开式千里浸体验空间，将好意思酒勾调、川味好意思食、蜀地文化进行和会。搭客不仅不错品味川味好意思食、抚玩蜀地文化，还能用习酒居品亲手勾调鸡尾酒。现场还有星级主厨以窖藏 1988 为中枢风范打造了创意和会菜。

但这仅仅前奏。本年 4 — 9 月，习酒还将联动宇宙近 800 家餐饮网点，联袂好意思团、全球点评等线上平台，打造障翳平常餐桌的餐酒和会生态。每周五、周六，恣虐者在平台上预订合营网点推出的限量优惠套餐，即可获赠习酒・窖藏 1988 品鉴酒；在传统佳节，还有节日为止套餐与赠饮福利。

品牌方露出，为期 6 个月的举止，将有近十万瓶习酒居品送到恣虐者手中。习酒的策略，很好相接，便是想借助餐厅的场子，让习酒在更多恣虐场景中得回呈现，同期餐饮网点也能引流，竣事共赢。

泸州老窖旗低品牌国窖 1573，自 2023 年起，就与四川好意思食家协会合营，一语气屡次参与"天府名宴"的榜单发布，与餐厅、厨师、好意思食家等群体，共同接头白酒和川菜之间的餐酒和会旅途。

一些餐厅仍是推出了独到的国窖 1573 定制菜品，比如许家菜出品的"国窖 1573 怪味和牛"，以浓香白酒入味调汁。

在" 2025 国窖 1573 天府名宴"上，泸州老窖西南营销做事中心主任马强曾暗意，畴前三年，他们联动了 127 家餐饮品牌研发餐酒和会决议。

旅途不同，但逻辑一致，头部酒企们都在想方设法让恣虐者在吃饭的期间，自连络词然地喝到他们的酒。

绑定餐饮场景，打的什么算盘？

酒企们为什么纷纷布局餐酒和会模式？这与通盘这个词白酒行业正在资历的恣虐疲软有一定干系。

近几年，白酒行业插足深度诊治期。商务、礼赠等场景恣虐需求抓续疲软，2025 年二季度发布的禁酒令计谋，对依赖商务宴请、公事恣虐的白酒行业来说，又是一记重拳。

数据上愈加直不雅。国度统计局数据炫夸，2025 年白酒行业不竭下行，宇宙限制以上白酒企业总产量同比下滑 12.1%；销售收入 5724 亿元，同比下落 7.5%；行业利润总和 1884 亿元，同比下滑 13.3%。

白酒大盘失速的配景下，酒企们要竣功绩绩增长，就变得越来越难。

茅台旧年就萧疏地出现了渔利双降的情况。而在 2021-2023 年，茅台的净利润都是两位数的增长。

泸州老窖旧年的营收下滑 17.52% 至 257.31 亿元，净利润同比上年减少约 26 亿。而 2023 年、2024 年，其营收水平都在 300 多亿。

旧年，五粮液的总体营收同比下滑了 54.55%，净利润下落了 71.89%。公司的五粮液居品销量下滑了 53.00%，期末库存则暴增 306.90%。公司方面评释注解称，由于白酒行业插足深度诊治期，恣虐场景减弱、存量竞争加重，导致居品销量下落、阶段性库存加多。

眼看传统渠谈增长放缓，头部酒企不得不开动寻找新的场景来触达更多恣虐者——尤其是那些不进专卖店、不喝传统白酒的年青东谈主。

而餐饮，恰是最高频、最自然的切进口之一。

领先，餐饮能大大裁汰恣虐者体验白酒的热诚门槛。白酒身上牵累的"功利""浓重""压迫感"标签，是年青恣虐者热诚上的自然樊篱。但让一个年青东谈主花 68 元喝一杯白酒咖啡，他是不错接受的。

其次，餐饮是"自带流量"的恣虐场景。中国餐饮市集限制进步了 5 万亿，有近 900 万家餐饮门店，而每一家餐厅都算是一个潜在的品鉴场。将白酒开发为特调饮品或入菜，咖啡、鸡尾酒、烧烤、套餐，这些能带来真金白银的活水。诚然比拟白酒主业不算大，但些许是个增量。

再次，布局餐酒和会，亦然酒企们"品牌实质化"的最佳载体。一王人"国窖 1573 怪味和牛"，一王人"五粮液酒醉小青龙"，比告白更长远东谈主心，让恣虐者记取品牌。

写在临了

不外，如故要给餐酒和会模式泼点冷水。

这条路看起来好意思好，但并不好走。

卖居品与作念体验，是两种齐全不同的工夫。酒企懂酿造、懂渠谈、懂经销商惩办，但懂不懂开咖啡馆？懂不懂作念烧烤？懂不懂做事一个抉剔的年青恣虐者？

任何一个才略掉链子——咖啡难喝、菜品不好、做事拉胯——都可能反噬品牌形象。而且，餐饮行业的净利润率越来越低，有些餐企的净利润率以致已低至个位数，这与白酒的"高毛利、高净利"天壤之隔。这样大的落差，酒企竟然能接受吗？

从这个角度来看，各家酒企都在抢跑。但比赛的特殊还远世界杯比赛买输赢(中国)2026最新官方网站，输赢不决。